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大(da)字日期︰2020-02-20 來(lai)源︰人(ren)民網-人(ren)民健康網

    原標題︰戰"疫"時(shi)刻怎麼(me)吃才安(an)心(xin)?8類(lei)食材推薦

  春hang)詿 傅撓嗔賦緣de)差不多了(liao)?如果你居住的城市(shi)隔離政策又尚(shang)未解除,那麼(me),出門(men)買菜(cai)便是(shi)一項(xiang)技(ji)術活。如何(he)買得(de)精(jing)準、買得(de)營養,我們怎麼(me)吃才安(an)心(xin)?

  新(xin)型冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎流行時(shi),注意合理膳食 

  合理膳食,可以根據個(ge)人(ren)特點,飲食要葷素搭配,谷(gu)豆(dou)混吃,蛋(dan)奶兼並,果蔬(shu)充足,少(shao)吃肥肉、煙燻和(he)腌制(zhi)肉制(zhi)品,少(shao)吃高鹽和(he)油(you)炸食品。足量飲水,促進機(ji)體的新(xin)陳代(dai)謝(xie),增強機(ji)體的免疫力和(he)抵抗力,減少(shao)基(ji)礎(chu)疾病。

  南京醫科大(da)學教(jiao)授汪之(zhi)頊表(biao)示,受食物供(gong)應時(shi)效性影(ying)響最突(tu)出的首先ren)shi)新(xin)鮮綠葉(ye)蔬(shu)菜(cai)、水果,其次是(shi)新(xin)鮮魚(yu)蝦(xia)肉類(lei)、新(xin)鮮乳(ru)品,可通過相應措(cuo)施加以彌補(bu)。在住居區域受到管制(zhi)、外出受限(xian)的情況下,大(da)家可以利(li)用有限(xian)的外出采購時(shi)機(ji),優先qun)郝蠔he)儲存魚(yu)蝦(xia)和(he)肉類(lei)、蛋(dan)類(lei)、蔬(shu)菜(cai)、奶類(lei)、豆(dou)類(lei)、堅果類(lei)、水果、油(you)和(he)鹽。“需(xu)要按照食物方便儲存的特點,確保每一類(lei)食物可得(de)。”汪之(zhi)頊說。

  具(ju)體來(lai)說,選購魚(yu)蝦(xia)和(he)肉類(lei)時(shi),優先考慮冷凍的瘦豬(zhu)肉、牛(niu)肉或羊(yang)肉等紅肉,以及冷凍的蝦(xia)仁(ren)、海魚(yu)等。不建議過多煙燻、臘制(zhi)ping)lei)魚(yu)、肉制(zhi)品。

  采購蔬(shu)菜(cai)時(shi),可以優先選擇耐儲存的根睫類(lei)蔬(shu)菜(cai)如洋蔥、綠色蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、萵(wo)筍,保存期長的大(da)白菜(cai)、包(bao)心(xin)菜(cai)、青(qing)椒、南瓜、冬瓜xi)齲 約翱梢猿?詒4嫻母傻木謇lei)如木耳、香菇(gu)、紫xi)cai)、海帶、裙(qun)帶菜(cai)。

  食材加工烹飪過程(cheng)中應注意什麼(me)? 

  (1)肉蛋(dan)禽和(he)水產品等ren)澄鐨xu)徹底煮(zhu)熟,剩菜(cai)剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制(zhi)作涼拌菜(cai)。

  (2)做好(hao)的食物盡快(kuai)食用,若不能及時(shi)食用,熟食在室溫下存放時(shi)間不超過2小時(shi),並保持(chi)其中心(xin)溫度維持(chi)在70攝氏度。

  (3)加工過程(cheng)中應使用兩(liang)套刀具(ju)、砧(zhen)板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。

  (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程(cheng)中接(jie)觸不潔物品及便後、烹飪完後等均(jun)要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

  餐飲具(ju)如何(he)消毒? 

  餐具(ju)消毒最有效、最安(an)全的方法是(shi)熱力消毒,首選將餐具(ju)洗淨後,置(zhi)于沸水中煮(zhu)沸15-30分zhong)酉荊換蚪 途ju)清洗干淨後于熱蒸(zheng)汽發生器中蒸(zheng)15-30分zhong)櫻灰部捎檬室擻誆途ju)消毒的化學消毒劑按產品說de)魘榻小/p>

  食材采購和(he)儲存應注意什麼(me)? 

  (1)要到正規的菜(cai)市(shi)場、超市(shi)等采購食材並做好(hao)個(ge)人(ren)防護。不購買、不食用野生動物等“野味”,不自行宰殺活畜禽,不烹飪來(lai)源不明的畜禽肉及其制(zhi)品。

  (2)易腐(fu)爛(lan)的果蔬(shu)應現(xian)吃現(xian)買。為了(liao)減少(shao)外出,可適量kan) 改痛 嫻睦潿橙飫lei)制(zhi)品、根睫類(lei)蔬(shu)菜(cai)等。

  (3)按照各種(zhong)食材適宜的保存條件貯存,不吃超過保質期的食物。

  (4)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配,蛋(dan)奶兼並,多吃新(xin)鮮水果蔬(shu)菜(cai),均(jun)衡營養有助(zhu)于提升免疫力和(he)抵抗力,減少(shao)基(ji)礎(chu)疾病。(人(ren)民健康網綜合自健康中國微信公眾號(hao)、科技(ji)日報(bao))

[責(ze)任編輯︰胡志文]

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